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世界资讯：卤肉调料配方有哪些品种_卤肉调料配方

2023-04-22 18:03:15     来源 : 互联网


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1、一般好的配方都是保密的，不外传的，不过想要卤出好的卤肉，卤水是关键，由于卤水是用水导热介质的烹饪法，它在处理调味料与香料的过程中，以及卤汤中的基本技术要求。

2、掌握好香料的用量新卤水12.5千克，用600-700克香料为宜（6千克水用300克，3000克用150克左右）包好香料香料应用洁净的纱布包好扎好，不宜扎的太紧，应略有松动。

3、香料袋包扎好后，应该用开水浸泡半个小时，再进行使用，使棋目的是去沙砾和减少药味。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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